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VENITE A TROVARCI... CI SARANNO SEMPRE NUOVE RICETTE... TANTI CONSIGLI E CURIOSITA'...

PER I PIU' PICCANTI....MA ANCHE DOLCI.....

MARMELLATA DI PEPERONCINI

INGREDIENTI:

600 GR PEPERONCINI PICCANTI

400 GR ZUCCHERO SEMOLATO

PROCEDIMENTO:

PULIRE I PEPERONCINI, PRIVANDOLI DEL PICCIOLO E DEI SEMINI.

METTERLI IN UNA PENTOLA CON LO ZUCCHERO, E MESCOLARE FINO A QUANDO NON SI SCIOGLIE LO ZUCCHERO.

CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA 1 ORA.

FRULLARE IL TUTTO E SISTEMARE LA MARMELLATA NEI VASETTI STERILIZZATI PRECEDENTEMENTE.

SIGILLARE I VASETTI CON TAPPO ERMETICO E BOLLIRLI PER 30 MINUTI FINO A QUANDO NON SI FORMA IL SOTTOVUOTO.

TOGLIERLI DALL'ACQUA E RIPORRE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO.

FUNGHI CHIODINI SOTT'OLIO.

FUNGHI CHIODINI SOTT' OLIO PER INSALATE MISTE O DA MANGIARE DA SOLI.

INGREDIENTI:

CHIODINI

ACETO DI VINO

OLIO DI OLIVA OPPURE OLIO DI SEMI

CHIODI DI GAROFANO

PEPE IN GRANI

NOCE MOSCATA

BARATTOLO PER SISTEMAZIONE FUNGHI

PROCEDIMENTO:

LAVARE I FUNGHI.

SBOLLENTARLI IN ACETO PER POCHI SECONDI. SGOCCIOLARE BENE E ASCIUGARE ACCURATAMENTE I FUNGHI.

SISTEMARE I FUNGHI NEL BARATTOLO E COPRIRLI CON OLIO UNITO AGLI AROMI.

POSSONO ESSERE CONSUMATI DOPO TRE SETTIMANE. 

PER I PIU' SOFISTICATI...RISOTTO CHAMPAGNE E PEPE ROSA...

RISOTTO CHAMPAGNE E PEPE ROSA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 CAROTE

SEDANO

PORRO 

400 GR RISO

PEPE ROSA IN GRANI

CHAMPAGNE

BURRO

MASCARPONE

PANNA

SALE 

PEPE

PROCEDIMENTO:

PREPARARE IL BRODO VEGETALE CON SEDANO E LA CAROTA. FILTRARLO CON UN COLINO A FORI STRETTI.

IN UN'ALTRA PENTOLA SCIOGLIERE UN PO' DI BURRO E SOFFRIGGERE IL PORRO TAGLIATO FINEMENTE.

AGGIUNGERE IL RISO,FARLO TOSTARE, CONTINUARE A CUOCERE VERSONDO DELLO CHAMPAGNE, SALARE E PEPARE, E AGGIUNGERE IL PEPE ROSA.

VERSO LA FINE DELLA COTTURA MANTECARE CON BURRO, PANNA E MASCARPONE  .

SERVIRE IL RISO CALDO E METTERE QUALCHE CHICCO DI PEPE ROSA PER GUARNIRE.

RISOTTO SEPPIA E CATALOGNE

RISOTTO SEPPIA E CATALOGNE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 GR RISO

3 SEPPIE

2 CATALOGNE

VINO BIANCO

OLIO

SALE

PEPE

AGLIO

PANNA DA CUCINA

BURRO

PARMIGIANO

BRODO VEGETALE

PROCEDIMENTO:

PREPARARE IL BRODO VEGETALE CON CIPOLLA, CAROTA, SEDANO PEPE IN GRANI, PATATA.

TOSTARE IL RISO CON IL BURRO E CIPOLLA.

SEPARATAMENTE STUFARE LE SEPPIE (PULITE E TAGLIATE) INSIEME ALLA CICORIA, CON OLIO, AGLIO,VINO BIANCO,SALARE E PEPARE.

DOPO AVER TOSTATO IL RISO, AGGIUNGERE LA PANNA, AMALGAMANDO IL TUTTO.

UNIRE AL RISO, LE SEPPIE E LE CATALOGNE, CONTINUARE LA COTTURA AGGIUNGENDO PIAN PIANO IL BRODO VEGETALE.

A FINE COTTURA AMALGAMARE IL RISOTTO CON IL BURRO E PARMIGIANO.

PRIMA DI SERVIRE, LASCIARE RIPOSARE IL RISO.

MARMELLATA DI FRAGOLE

MARMELLATA DI FRAGOLE- OTTIMA PER CROSTATE O PER LA PRIMA COLAZIONE 

INGREDIENTI:

800 GR ZUCCHERO

1KG FRAGOLE

BARATTOLI STERILIZZATI

PROCEDIMENTO:

LAVARE, ASCIUGARE E TOGLIERE IL GAMBO ALLE FRAGOLE.METTERE IN UN CONTENITORE LO ZUCCHERO E LE FRAGOLE, LASCIANDO MACERARE PER ALMENO 12 ORE.

SISTEMARE SUL FUOCO,PORTARE A BOLLORE E CUOCERE PER 20-25 MINUTI.

SCHIUMARE,RIEMPIRE IN 3 TEMPI  I VASETTI E COPRIRE..

PICCOLE CIPOLLE IN AGRODOLCE

PICCOLE CIPOLLE IN AGRODOLCE:

INGREDIENTI:

CIPOLLINE BIANCHE

ACETO VINO BIANCO

OLIO D'OLIVA

1 CUCCHIAINO ZUCCHERO CANNA

PIZZICO DI CURRY

SALE

BARATTOLI DA STERILIZZAZIONE

PROCEDURA:

CUOCERE AL DENTE LE CIPOLLINE IN POCA ACQUA SALATA UNENDO LO ZUCCHERO E IL CURRY.

L'ACQUA DEVE ESSERE QUASI TUTTA ASSORBITA DALLE CIPOLLINE.

SISTEMARE E CALCARE LE CIPOLLINE NEI BARATTOLI , COPRIRE PER UN TERZO CON ACETO E DUE TERZI CON OLIO D'OLIVA.

STERILIZZARE PER 20 MINUTI.