Coste bietole fritte

COSTE FRITTE

 

INGREDIENTI

• 100 g di coste di bietola (peso netto delle sole coste)
• 1 uovo
• pepe
• 100 g di pangrattato
• 25 g di Parmigiano Reggiano
• olio di oliva per friggere
• sale

 

PREPARAZIONE

• Lavare le coste, eliminare eventuali parti rovinate, tagliarle a pezzi di 5-6 centimetri di lunghezza, quindi lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle bene e lasciarle raffreddare.
• In un piatto rompere le uova e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe.
• In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
• Passare le coste nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto.
• In un padellino scaldare abbondante olio. Quando è ben caldo, tuffarvi le coste. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
• Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le coste e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.