POLIPO RIVISITATO

POLIPO CON CREMA DI PATATE

Ingredienti per il polipo:

• 800 gr polipo
• olio
• timo
• 1 aglio schiacciato
• un pò di peperoncino

Cucinare il polipo a vapore (aggiungere una pentolina con dell'acqua) per 20-25 minuti in forno a 175°.

Contemporaneamente mettere sul fuoco una pentola antiaderente con olio,pepe,timo, aglio e il peperoncino.

Passati 20 minuti togliere da forno il polipo, tagliarlo a pezzetti e saltarlo in pentola.

Ingredienti per la crema di patate:

• 1cipolla sminuzzata
• patate
• 1aglio
• rosmarino
• olio d'oliva
• una noce di burro
• sale
• pepe
• brodo vegetale (sedano,carota,cipolla,pepe in grani,sale)

Pelare e tagliare a tocchetti le patate e metterle in acqua fredda per non farle annerire.

In una pentola far rosolare cipolla, rosmarino,aglio,olio d'oliva e burro.

Aggiungere le patate,sale,pepe (brandy se è gradito) e un pò d'acqua, lasciando sul fuoco 10 minuti circa.

Successivamente aggiungere 3-4 mestolini di brodo vegetale.

Frullare le patate con mixer.

Rimettere la crema sul fuoco e aggiungere 1 mestolo grande di brodo mescolando con frusta.

Sistemare nel piatto e mettere delle scaglie di grana.