RISOTTO SEPPIA E CATALOGNE

RISOTTO SEPPIA E CATALOGNE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 GR RISO

3 SEPPIE

2 CATALOGNE

VINO BIANCO

OLIO

SALE

PEPE

AGLIO

PANNA DA CUCINA

BURRO

PARMIGIANO

BRODO VEGETALE

PROCEDIMENTO:

PREPARARE IL BRODO VEGETALE CON CIPOLLA, CAROTA, SEDANO PEPE IN GRANI, PATATA.

TOSTARE IL RISO CON IL BURRO E CIPOLLA.

SEPARATAMENTE STUFARE LE SEPPIE (PULITE E TAGLIATE) INSIEME ALLA CICORIA, CON OLIO, AGLIO,VINO BIANCO,SALARE E PEPARE.

DOPO AVER TOSTATO IL RISO, AGGIUNGERE LA PANNA, AMALGAMANDO IL TUTTO.

UNIRE AL RISO, LE SEPPIE E LE CATALOGNE, CONTINUARE LA COTTURA AGGIUNGENDO PIAN PIANO IL BRODO VEGETALE.

A FINE COTTURA AMALGAMARE IL RISOTTO CON IL BURRO E PARMIGIANO.

PRIMA DI SERVIRE, LASCIARE RIPOSARE IL RISO.